Всё о соли

Соль (хлористый натрий) – ценнейший дар природы, необходимый для поддержания жизнедеятельности человека и всех живых существ. Входящие в состав продукта ионы натрия участвуют в сокращении мышечных волокон, передаче нервных импульсов. Поэтому недостаточная концентрация данных соединений в организме человека вызывает повышенную утомляемость, общую слабость, появление нервно-мышечных расстройств. При этом, переизбыток элемента приводит к повышению кровяного давления, задержке жидкости.

Ион хлора в соли – основной материал для продуцирования соляной кислоты, которая является важным компонентом желудочного сока.

Интересно, что в природе живые организмы не могут выжить без соли. Врачи утверждают, что она жизненно необходима, поскольку поддерживает в норме кислотно-щелочной баланс организма, обмен веществ, а также служит главным источником натрия, без которого невозможна полноценная работа внутренних органов.

Согласно данным Всемирной организации здравоохранения суточная норма поваренной соли для взрослого человека составляет 5 грамм. При этом, учитывайте, что хлористый натрий содержится во многих продуктах питания (полуфабрикатах, соусах, консервах, овощах, конфетах, газированных напитках, печенье, шоколаде, сырах, колбасе, селедке, хлебе).

Классификация соли

Сегодня существует множество разновидностей соли, которая отличается по цвету, вкусу, химическому составу, а также степени помола и очистки. Среди широкого ассортимента несложно растеряться. Какой же из них отдать предпочтение?

Соль классифицируют по способу помола

Помол - это размер частиц

• «Специфический помол» (Помол №0) - крупинки в такой соли меньше 0,8 мм. и более крупных, до 1,2 мм. не более 10%
• «Мелкий помол» (Помол №1) - крупинки в основном размером до 1,2 мм и крупинок более 2,5 мм не более 3%
• «Средний помол» (Помол №2) - крупинки в основном меньше 2,5 мм, и до 5% крупинок больше 4 мм
• «Крупный помол» (Помол №3) - самый крупный, подразумевает основной размер гранул до 4 мм, и 15% гранул могут быть более крупными.

Соль классифицируют по чистоте

• «Экстра» — почти без посторонних примесей, содержит минимум 99,7% хлорида натрия;
• «Высший сорт» – должен состоять как минимум на 98,4% хлорида натрия;
• «Первый сорт» – хлорида натрия здесь 97,7%;
• «Второй сорт» – наиболее близкий по составу к природному, в составе имеет 97% NaCl, а остальное – естественные примеси других минералов.

Продукт активно используют в пищевой промышленности, медицине, косметологии.

В кулинарии крупную соль используют исключительно для консервирования овощей, засолки рыбы, приготовления супов, круп. Средний помол применяется для улучшения вкуса маринада, сухого посола мяса, запекания рыбы. Мелкую соль добавляют в готовые блюда (закуски, салаты), подают к столу. Она быстро растворяется, не скрипит на зубах.

Виды соли

1. Йодированная соль. Полезна людям, проживающим в экологически неблагоприятных районах. Противопоказана при гиперактивности щитовидной железы.

2. Экстра. Представляет собой «агрессивный» вид соли, поскольку в его состав входит исключительно чистый хлорид натрия. В процессе производства продукта (выпаривания воды, очистки содой) уничтожаются все полезные микроэлементы, поэтому она практически не представляет ценности для организма человека.

3. Каменная соль. Это натуральная соль сероватого цвета, добываемая из шахт.

4. Черная соль. Представляет собой природный неочищенный продукт. Улучшает пищеварение, оказывает слабительный эффект. Черная соль содержит калий, йод, серу, железо.

5. Поваренная соль. По сути, это отбеленная каменная соль, в гранулах.

6. Диетическая соль. Отличительная особенность данного вида – пониженное содержание натрия. В состав диетической соли входят калий и магний, поддерживающие работу сердца и сосудов.

7. Морская соль. Самый полезный продукт, природный источник микроэлементов. В ее состав входят: натрий, хлор, кальций, калий, фосфор, магний, марганец, цинк, железо, селен, медь, кремний, йод.

Морскую соль извлекают из водных просторов планеты. Она гораздо полезнее, чем каменная или поваренная. Ее цвет (серый, розовый, черный, красный) и вкус (насыщенный, нежный или острый) определяются местными видами водорослей и глины, сосредоточенными в испарительных прудах. Используется для лечения гайморита, пневмонии, пародонтоза, гипертонии, ревматизма, при отравлениях.

По месту добычи различают следующие подвиды морской соли:

• «Малдонская» (Англия),
• «Terre de Sel» и «Sel gris» (Франция),
• «Rose» (Боливия),
• «Гималайская» (Пакистан),
• «Гавайская красная» или «Гавайская черная»,
• «Кala namak» (Индия),
• «Персидская синяя» (Иран).

Значение морской соли для организма

Соль, добываемая из морских глубин, обладает уникальными качествами. В лабораторных условиях ученые до сих пор не смогли вывести ее аналог, несмотря на то, что состав кристалла давно известен. Эзотерики утверждают, что соль, получаемая из морской воды, обладает большой силой природной энергии, которая наполняет организм человека гармонией и здоровьем.

Испокон веков хлористый натрий использовали как природный консервант, увеличивающий срок годности продуктов. На его основе готовили составы для продления молодости и красоты.

Влияние соли на организм человека:

• регулирует и поддерживает в пределах нормы водный баланс, натрий-калиевый ионный обмен;
• избавляет от спазмов гладкой мускулатуры;
• снабжает организм макро- и микроэлементами, в частности натрием;
• успокаивает нервную систему;
• способствует синтезу соляной кислоты;
• тормозит гнилостные процессы в ЖКТ (за счет антисептических свойств);
• ускоряет метаболизм;
• способствует формированию клеточных оболочек, образованию эритроцитов;
• поддерживает нормальный гормональный, липидный обмен, функцию половых желез;
• улучшает состояние кожных покров.

Соль выступает противоаллергическим, дезинфекционным агентом. Ее полезно не только употреблять внутрь, но и использовать наружно в качестве ванн, ингаляций, в составе масок. Так, соляные компрессы под глаза избавляют от мешков, полоскания с добавлением соды снимают воспаления миндалин, а ванночки избавляют от отека ног.